Еда

Какая рыба свежая?

Рыба является одним из самых питательных и полезных продуктов питания. Особенно популярной рыбой среди нашего населения остается морская. Хозяйки знают уйму рецептов из всеми любимой сельди и других обитателей глубин. Да и просто полакомиться копченой рыбкой вряд ли кто-то откажется. Только рыба должна быть обязательно свежей. Иначе кишечного отравления не избежать.

 Владимир Уксусов, директор управления продажами компании «Синтез»: — Как отличить хорошую рыбу от плохой? Самое первое, чем отличается хорошая рыба от плохой — это запахом конечно. То есть рыба не должна иметь неприятного запаха. Второе- это внешний вид рыбы. Рыба должна быть красивой. Красивую рыбу хочется купить. Если она мутная, если она неприятная на ощупь, мылка, то понятно, что купить такую рыбу не хочется, да и ненужно ведь это является одним из признаков испорченной рыбы. Sequence 062

 Следует помнить, что разная рыба имеет разные сроки хранения. Замороженная рыба может храниться до полугода. Но если она прошла процесс горячего копчения, то не более двух недель. Очень важно и какая компания занимается изготовлением. Крупные предприятия забирают рыбу прямо с кораблей и отправляют на производство, в связи с чем, рыба просто не успевает нигде залежаться. В каждом же магазине должен быть сертификат подтверждающий качество рыбы или рыбной продукции.

 Владимир Уксусов, директор управления продажами компании «Синтез»: — Когда мы выбираем продукцию на витрине, то есть несколько очень важных моментов на которые потребителю необходимо обратить внимание. Самое первое- это маркировка. Рыба выпущенная промышленным способом имеет на себе ряд маркировок — это дата выпуска и срок ее хранения.

 Очень важно и как готовится рыба на самом предприятии. Так всеми любимая копченая рыбка на деле может оказаться просто напичканной ароматизаторами и красителями, содержащимися в жидком дыме. Настоящая копченая рыба изготавливается только на натуральной древесине. Коптят ее в специальных печах, используя древесину ольхи и бука. Золотистый цвет и натуральный аромат сразу же пробуждают аппетит.

Галина Тимошкова, директор по производству компании «Синтез»: — Коптильная печь- это достаточно сложное оборудование, которое обеспечивает безопасность самому продукту. То есть дым от тления опилок, образующийся в процессе он в хорошем оборудовании обязательно очищается. В дальнейшем существует программа производственного контроля. Каждая рыба сдается на контроль на канцерогены обязательно.

Особую популярность набирают и пресервы.  Они готовятся из филе сельди, которая проходит особый способ посола. Филе обезшкуривается, разделывается, укладывается в упаковку и заливается различными соусами или маслом. Храниться такая продукция должна при температуре от нуля до минус трех. Но повторим еще раз- какую бы вы рыбу не выбрали обязательно ознакомьтесь с информацией на этикетке, либо попросите продавца продемонстрировать сертификат.